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食材： 黑豆20 克，白米50 克。

做法：

1. 将黑豆洗净，用清水浸泡4 小时；白米淘洗乾净，浸泡30 分钟。

2. 锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入黑豆，用大火煮沸，然後转小火煮，待黑豆煮至六分熟时加入白米，用大火煮沸，转小火煮至米熟但不碎裂即可。

普林含量：43.4 毫克

美味秘诀：黑豆中所含的酶不耐热，不宜加热太长时间，否则易破坏其功效。

痛风合并糖尿病患者的「植物胰岛素」

普林含量

低

酸硷性

硷性

痛风急性发作期食用/痛风缓解期食用

热量18 大卡（每100克可食部分）

营养成分

（每100克含量）

含量比较

食用宜忌

膳食纤维：1.4克

高 ★★★

宜：夏天食用苦瓜能解热消暑、清心明目，还可增进食慾。

忌：苦瓜属于寒性食物，脾胃虚寒的人、孕妇慎食。

胡萝蔔素：100微克

中 ★★☆

维生素B2：0.03微克

低 ★☆☆

维生素C：56毫克

高 ★★★

钾：256毫克

高 ★★★

苦瓜属于低脂肪、低普林的硷性食物，富含钾、维生素C，而且有「植物胰岛素」之称，所含的苦瓜苷和类似胰岛素的物质有显着的降血糖效果，因此适合痛风伴糖尿病患者食用。

苦瓜凉拌、炒食、做汤等都可，与各种蔬菜或肉食搭配营养更互补。由于苦瓜含有草酸，会影响钙的吸收，痛风患者在食用苦瓜时，可在烹饪前用沸水汆烫。

苦瓜适量，用水煎煮，煮过的苦瓜水放凉后擦洗皮肤，可清热、止痒、祛痱。

苦瓜和红萝卜均含有降血糖功能成分，两者同食有促进肾上腺素的合成、降血压、降血糖、降血脂、强心的作用。

两者搭配食用，是心血管病患者的理想佳肴。

☆每天宜吃50 克

☆中等大小的苦瓜1/2 根≒50 克

食材： 苦瓜200 克。

调味料： 盐3 克，香油5 克，花椒少许，乾红辣椒10 克。

做法：

1.苦瓜洗净切片，放冷开水中浸泡30 分钟，捞出后以热水烫熟，沥乾；乾红辣椒洗净，切段。

2.锅置火上，放油烧热，放入花椒爆香，将油淋在苦瓜上，加盐、香油拌匀即可。

普林含量：22.6 毫克

变化应用：可以加上适量的木耳和红椒，有开胃、清肠的辅助作用。(痛风急性发作＋缓解期)

食材： 苦瓜100 克，瘦猪肉片50 克，荠菜50克

调味料： 料理米酒、盐各适量。

做法：

1.猪肉冲洗，切片，用适量盐、料理米酒拌匀，腌制 15 分钟，用热水烫熟；苦瓜洗净切片；荠菜洗净切碎。

2.锅中加适量清水，放入肉片煮沸，再加入苦瓜、切碎的荠菜同煮至熟，放盐调味即可。

普林含量：80.1毫克

美味秘诀：苦瓜片汆烫后再炒，加一点小苏打粉，既能降低苦味，也能保持苦瓜的翠绿。(痛风缓解期)