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蛋黄果(Lucuma nervosa A.DC)别名仙桃，山榄科，多年生常绿小乔木动物。树高5—9厘米，树冠圆锥形。花于5—6月间凋谢，花期很长。蛋黄果于12月开端成熟，椭圆形或椭圆形，果顶长尖，成熟果外皮橙黄色、滑腻，果肉橙黄色，带粉状构造，柔嫩而短缺水份，极似煮熟卵黄，微带甘味，内藏一粒种子，种子椭圆形，两头尖利。蛋黄果为山榄科蛋黄果属多年生常绿草本果树，因果肉酷似煮熟的鸡蛋黄而得名。我国海南、广东、广西、云南、福建等寒带地域都有莳植。蛋黄果含有丰硕的磷、铁、钙、维生素C等养分物资及人体必须的多种氨基酸，含水量67%至73%，可食率71.3%至78.6%。蛋黄果植株高3至6米，为小型乔木。树体各部门都可排泄出红色乳汁。老熟枝条黄褐色，单叶互生，叶片纸质，狭椭圆形，两面腻滑有光泽。花较小，1至4朵聚生于叶腋。未熟果为绿色，成熟时为橙黄色或橙红色。果皮滑腻，外果皮极薄，不易与果肉分别。中果皮肉质、肥厚、柔嫩、蛋黄色，含水量少，味甜，似煮熟的鸡蛋黄。种子平日1至2粒，近圆形或椭圆形。蛋黄果果实12月成熟，采收后必要后熟4至7天方可食用。